دانلود تحقیق درمورد پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي

0 8.4k

لینک کوتاه https://microbiology1400.pdf-doc.ir/p/fc73d5b |

با دانلود تحقیق در مورد پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:6 صفحه

قسمتی از فایل:

اجراي سامانه «HACCP» در يك كارخانه نيازمند يك سيستم (GMP) مي باشد كه مهمترين نكات آن عبارتند از:

1- طراحي تأسيسات (طرح اوليه، جاده، طراحي سقف، كف و ديوارها، تهويه و ... )

2- بهداشت محيط كار (نوع و جنس وسائل، مواد ضد عفوني كننده، شستشو كف و ... )

3- نابودسازي ضايعات (شستشو و ضد عفوني كردن، دفع مواد زانو و فاضلاب)

4- مبارزه با جانوران موذي (جوندگان، حشرات، پرندگان، انگل ها و ... )

5- بهداشت كاركنان (بهداشت فردي، معاينات پزشكي، رفتار عادات كاركنان)

6- بهداشت خط توليد (شرايط ماده خام، از بين بردن نقاط كور)

7- آموزش

اصول و مراحل طراحي سامانه «HACCP» در خط توليد رب گوجه فرنگي

بخش اول: پنج مرحله آماده سازي

1- تشكيل گروه :

در تشكيل گروه بايد از افراد آگاه درباره ويژگي هاي شيميايي، فيزيكي و خوراكي رب گوجه فرنگي و مراحل توليد آن در كار بهره گيري شود.

بهتر است اين گروه متشكل از كارشناسان رشته هاي گوناگون علوم باشد. (مانند: كارشناس علوم مهندسي، كارشناس خط توليد، كارشناس بهداشت، كنترل كيفي، تغذيه و سلامت، ميكروب شناسي و كارشناس شيمي مواد غذايي)

2- شرح و توصيف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار :

رب گوجه فرنگي از تغليظ كردن عصاره گوجه فرنگي بدست مي آيد كه ويژگي هاي آن عبارتست از : PH پائين، رنگ قرمز، پريكس 28% - 25% و داراي حدود 3% - 2% نمك مي باشد.

نحوه توزيع آن به صورت كنسرو شده در دو نوع نيم كيلويي و يك كيلويي مي باشد.